SUPER FIT CIASTO CYTRYNOWE Z MALINAMI

➡️ Biszkopt

🔹2 jajka M
🔹3 łyżki erytrolu
🔹35 g mąki pszennej
🔹1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹skórka otarta z 1/2 cytryny

➡️ Masa jogurtowa

🔹750 g gęstego jogurtu naturalnego (0% tłuszczu – czarny Pilos – 48 kcal w 100 g)
🔹120 g erytrolu
🔹4 łyżeczki żelatyny
🔹100 ml wrzątku
🔹200 g malin

➡️ Lemon Curd

🔹sok z 3 dużych, soczystych cytryn
🔹skórka ścięta z 3 cytryn (nie ścierana)
🔹4 jajka
🔹4 łyżki erytrolu
🔹2 płaskie łyżeczki żelatyny
🔹75 ml wrzątku

➡️ Poncz

🔹75 ml wody
🔹2 łyżki soku z cytryny
🔹1 łyżeczka erytrolu

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Spód tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Jajka łączymy z erytrolem i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez ok. 10 minut.
Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy tylko do chwili połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy około 18 minut. 
Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do wystygnięcia, a następnie zdejmujemy z niego papier i ponownie umieszczamy w tortownicy.

Sok z cytryny łączymy z erytrolem i jajkami. Energicznie mieszamy rózgą i odstawiamy na pół godziny by erytrol się rozpuścił. 
Następnie dodajemy skórkę z cytryny i podgrzewamy, cały czas mieszając, do czasu, aż krem uzyska konsystencję rzadkiego budyniu.
(Krem nie powinien się zagotować. Jeśliacie termometr cukierniczy, temperatura kremu nie powinna przekroczyć 70 stopni.)

Gorący krem przecieramy przez sito i odstawiamy do wystygnięcia.

Jogurt łączymy z erytrolem i miksujemy.
Następnie dodajmy rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę.
Delikatnie tężejącą masę przekładamy na naponczowany biszkopt i wciskamy w nią maliny. Wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Kiedy masa jogurtowa stężeje lemon curd łączymy z rozpuszczoną we wrzątku żelatyną i delikatnie przelewamy na wierzch ciasta.

Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Smacznego!

CAŁOŚĆ – 8 PORCJI (1200 KCAL) 
1 PORCJA – 150 KCAL