CHLEB WIELOZIARNISTY NA ZAKWASIE

Kolejny przepis na domowy chleb z dobrym składem.
Bo jak już wiecie, chleb nie „tuczy” 😉

Składniki na keksówkę o wymiarach 30×12 cm:

• 350 g mąki pszennej typ 650
• 1 szklanka mąki pszennej razowej (graham)
• 1 szklanka mąki na żurek
• 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 50 ml zakwasu żytniego (dokarmionego ok. 10 godzin wcześniej) – PRZEPIS NA ZAKWAS DWA POSTY WCZEŚNIEJ
• 680 ml wody

(Składniki odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml, zawsze do samej krawędzi)

Zakwas rozpuszczamy w wodzie. Wszystkie suche składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy a następnie wlewamy do nich wodę z zakwasem i mieszamy do chwili połączenia się składników. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Po 2 godzinach ciasto przekładamy do wyłożonej papierem (spód i boki) keksówki, wierzch oprószamy mąką razową i odstawiamy na 10-12 godzin (najlepiej na całą noc) w temperaturze pokojowej. Tym razem ciasta niczym nie przykrywamy.

Rano chleb wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 70 minut. Chleb wyjmujemy z foremki od razu po wyjęciu z piekarnika, zdejmujemy z niego papier i studzimy na kratce.